수담

안녕하세요 술로지니에요:)

얼마 전 어머니 생신을 앞두고 조용하면서도 격식 있는 

식사 자리를 찾느라 고민이 참 많았어요. 

일반 식당은 다소 소란스럽고, 호텔 다이닝은 어르신들이 

드시기엔 다소 가벼운 느낌이 들어서 제대로 된 정통 한식당을

수소문하게 되었죠. 

그러다 인스타그램과 미식가들 사이에서 현지인 맛집으로 

입소문이 자자하고, 대한민국 여성 한식 조리 기능장 1호이신 

이성자 기능장님이 총괄 조리를 맡고 있다는 소식을 듣고 

주저 없이 예약을 진행했습니다.​

건물 1층에 도착하면 대로변에서부터 단정하고 세련된 

매장 외관이 손님을 기분 좋게 맞이합니다.

특히 입구 벽면에는 블루리본 서베이 2026 선정 인증 마크를 

비롯해 2021년부터 이어져 온 연속 선정 명패, 

그리고 소방안전관리 우수업소 인증까지 빽빽하게 붙어 있어요

문을 열고 들어가기 전부터 식당의 공신력과 위생에 대한 강한 

신뢰도가 느껴졌습니다.

엘리베이터나 로비 계단을 통해 지하 1층으로 내려오면, 

외부의 강남 소음이 거짓말처럼 완벽하게 차단된 고즈넉하고 

품격 있는 전통 한옥풍 라운지가 펼쳐집니다.

그래도~~ 이곳의 가장 큰 장점은 식사 공간 전체가 철저하게 

프라이빗 룸으로 구성되어 있다는 점이었어요. 

저희 가족이 안내받은 4인 룸은 전통 오색 러너와 은은한 조명이 

어우러져 아늑하면서도 대접받는 무드가 물씬 풍겼습니다. 

이 외에도 상견례, 환갑 및 칠순 잔치는 물론 대규모 비즈니스 

회식까지 가능한 다양한 크기의 방이 준비되어 있습니다.​ 

아이와 함께 갔더니 유아 전용 식기류도 챙겨주셨답니당 후후

주문과 동시에 나온 첫번째 에피타이저로~ 

아주 걸죽한 호박죽과 동치미가 나왔어요! 

호박죽이 진짜 맛있답니당~ 찐~~해요!

시원~~한 동치미~어머니가 참 좋아하셨어용>_<

상큼한 입맛을 위해 야채종류들이 나왔습니다!!

가장 먼저 신선한 야채 위에 상큼한 블루베리 드레싱을 

얹은 샐러드로 입맛을 깨웠습니다. 

실제 블루베리도 얹혀있어서 아이가 너무너무 좋았어요:)

청포묵과 고기, 김가루를 섬세하게 섞어 낸 탕평채는 

부드러우면서도 쫄깃한 식감이 일품이었습니다.

당근과 계란 등 잘 버무려져있어서 아이가 먹기에도 좋았어요~

이어서 얇게 썬 채소와 특제 소스가 버무려진 계절냉채를 

맛보았는데, 톡 쏘는 겨자의 풍미가 자극적이지 않고 

은은하게 감돌아 어들의 입맛을 단숨에 사로잡았어요. ​ 

다음 테마는~두둥!

바다와 육지의 조화! 활어회 & 초무침 & 삼색전!

옥돌 위에 난초 장식과 함께 화려하게 등장한 제철 활어회는 

전문 일식당 못지않게 두툼한 두께로 썰려 나와 입안 가득 

쫀득한 찰기와 단맛이 선명하게 전해졌습니다. 

생와사비를 얹어 먹으니 아주 깔끔했습니다. 

회 전문점 수준의 식감이였어요!! 

매콤새콤한 양념으로 미각을 자극하는 초무침은 

회의 끝맛을 개운하게 잡아주었고

쫄깃한 소라와 오징어, 아삭한 양배추와 오이가 매콤달콤한 

비법 초고추장 양념과 어우러져 회의 끝맛을 개운하게 잡아주었습니다.

달콤하고 부드러운 단호박전, 홍고추로 멋을 낸 고소한 애호박전,

그리고 쫀득한 찹쌀 피 속에 달콤한 팥소와 해바라기씨를 넣은 

수수부꾸미까지 눈과 입을 모두 만족시키는 전통의 맛이었습니다.​ 

단연 비주얼부터 압도적인 대하선이에요..!!

실하게 살이 오른 큼직한 왕새우(대하)의 등 쪽을 갈라 살을 

발라 낸 뒤, 곱게 다진 파프리카, 피망, 양파 등 오색 채소 고명을 

듬뿍 채워 정성스럽게 쪄낸 궁중 요리인데요.

한 입 베어 물면 새우 본연의 달큰하고 풍부한 육즙과 함께 채소의 

아삭한 식감, 그리고 부드러운 화이트 소스의 풍미가 환상적인 

밸런스를 자랑했습니다.

한방보쌈이 나왔어요! 드디어 첫 육류...!!ㅋㅋ 아이와 남편이 좋아했답니당 후후

보쌈 고기가 아주 두껍고 곁들어 먹는 무김치도 식감을 살려주더 라구여~​ 

이건 보기 드기 드문 메뉴인 것 같아요!! 바로!! 궁중신선로인데요~

진하게 우려낸 양지 육수 베이스에 각종 전, 은행, 버섯, 채소, 

수제배추만두 등이 어우러져 깊고 담백한 맛이 일품이었고, 

조미료의 자극적인 맛 없이 깔끔하고 깊은 국물 맛 덕분에 부모님

께서 뚝배기 바닥까지 남김없이 드셨습니다. 

비쥬얼도 너무 좋았고, 맛도 너무 좋았어요 고기와 새우, 전 등 

직원분께서 직접 인원 수에 맞춰서 잘 배분해주셔서 너무 감사했어요

별미는 바로 칠게탕수였습니다. 

작은 청정 칠게를 통째로 바삭하게 튀겨낸 뒤, 수담한정식만의 

비법 간장 베이스 탕수 소스로 매끄럽게 졸여낸 요리인데요. 

씹는 순간 입 안에서 '바사삭!' 하고 기분 좋게 부서지는 크런치한 

튀김 식감이 예술이었습니다. ​ 

해산물볶음은 정교하게 격자무늬 칼집을 낸 두툼한 관자와 

오동통한 칵테일 새우, 그리고 아삭한 브로콜리니와 버섯을 

담백한 특제 소스에 볶아낸 요리였습니다.

질기지 않고 촉촉하게 조리된 관자의 부드러운 식감과 씹을수록 

터지는 진한 바다의 풍미, 고소함이 입안을 행복하게 채워주었습니다.

특제 달콤 짭조름한 데리야끼 간장 소스를 발라 불향을 입혀 

구워냈는데요. 위에는 바삭한 김가루와 상큼한 인삼채, 쌉싸름한 

락교가 함께 곁들여져 느끼함 없이 깔끔한 감칠맛을 선사했습니다.

장어가 생각보다 두께감도 적당하고 야들야들하니 식감이 좋았답니다

두툼한 소갈비에 대추, 밤, 느타리버섯, 아스파라거스, 당근을 

곁들여 쪄낸 전통 갈비찜은 기능장님의 내공이 확실하게 

느껴졌습니다. 오랜 시간 정성껏 조리해 뼈와 살이 가볍게 

분리될 만큼 육질이 야들야들했어요

간장 양념이 고기 속까지 완벽히 배어 있어 씹을 필요도 없이 

입안에서 사르르 녹아내렸습니다. 특히 짜거나 과하게 달지 않은 

슴슴하고 깊은 단맛이 아주 고급스러웠습니다.

정갈하게 그릇에 담긴 5가지 밥반찬

(아삭한 배추김치, 매콤한 무말랭이 무침, 짭조름하고 고소한 

멸치볶음, 담백한 호박볶음, 알싸하고 쫀득한 우엉장아찌)은 

하나하나 어머니의 손맛이 느껴지는 밥도둑들이었어요.

여기에 뚝배기에서 보글보글 끓어오르는 구수한 된장찌개가 

곁들여졌는데, 애호박, 두부, 팽이버섯, 양파가 듬뿍 들어간 

시골 된장 스타일의 진하고 구수한 맛이 일품이었습니다.​

함께 나온 윤기 흐르는 쌀밥에 된장찌개 국물을 적셔 반찬과 함께 

먹으니 배가 부른데도 숟가락을 놓을 수 없는 완벽한 포만감을 안겨주었습니다.

마지막 후식으로는 입안을 깔끔하게 정돈해 주는 시원하고 

새콤달콤한 전통 매실차와 함께, 아주 신선하고 당도가 높은 

제철 생체리가 고급스러운 도자기 접시에 담겨 제공되었습니다. 

텁텁함 없이 깔끔하고 개운한 마무리는 이번 진연상 코스가 왜 

미식가들 사이에서 상견례와 부모님 생신 모임의 정답으로 

불리는지 고개를 끄덕이게 만들었습니다.​

각종 상을 받으신 상장들이 벽 한켠에 전시되어있어서 구경하는 

재미도 있고, 보면서 신뢰도도 팍팍 올라갔어요:)

참~~!! 주차 스트레스 제로! 편안한 '건물 1층 발렛 파킹' 활용하세요

복잡한 강남 상권 식당을 방문할 때 가장 큰 고민은 단연 주차 문제입니다. 

하지만 수담한정식은 건물 1층 로비 앞에서 전문 

발렛 파킹 서비스(발렛비 3,000원 별도)를 이용할 수 있어 주차 

걱정이 전혀 없습니다. 주말이나 피크 타임에 부모님을 모시고 

차량으로 이동하셔도 매장 앞까지 편안하고 우아하게 진입할 수 있는 최고의 장점입니다. 

부모님 생신이나 중요하고 조신한 상견례를 앞두고 실패 없는 

강남 식당을 찾고 계시거나, 비즈니스 접대 및 고급스러운 

데이트코스를 찾고 계신다면 주저 없이 이곳을 권해드립니다. 

정성이 가득 담긴 진연상 코스로 온 가족이 잊지 못할 대접받는 

행복한 추억을 만드실 수 있을 거예요!

술로지니님 소중한 시간을 내어 이렇게 정성스러운 후기를 남겨주셔서 진심으로 감사합니다.

출처:​http://blog.naver.com/kplove27/224351394887